Schwarzer Knoblauch ist eine spezielle Sorte von Knoblauch, die durch eine langsame Fermentierung entsteht. Dabei wird normaler Knoblauch über mehrere Wochen bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Dadurch verändert sich die Farbe des Knoblauchs zu einem tiefen Schwarz und der Geschmack entwickelt sich zu einem süßlichen Aroma mit einem Hauch von Balsamico. Schwarzer Knoblauch wird oft in der Küche verwendet, um Gerichten eine besondere Note zu verleihen und ist zudem reich an Antioxidantien.