Butterschmalz ist eine Art von Fett, das aus Butter gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem man die Butter erhitzt und das darin enthaltene Wasser und die Milchbestandteile abtrennt. Was übrig bleibt, ist reines Fett, das einen angenehm buttrigen Geschmack hat und sich gut zum Braten und Backen eignet. Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, wodurch es sich besonders gut zum Anbraten von Fleisch und Gemüse eignet. Es ist auch länger haltbar als Butter und kann daher eine gute Alternative sein.