Vollkornnudeln sind eine Art von Teigwaren, bei denen das Mehl aus dem vollen Korn gewonnen wird und somit alle Teile des Korns, einschließlich der Schale und des Keimlings, enthalten sind. Dadurch sind Vollkornnudeln reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie haben eine leicht nussige Geschmacksnote und sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Nudeln, da sie länger sättigen und den Blutzuckerspiegel stabiler halten.